趁著情人節的當天,mao子決定要去嚐嚐從未吃過的川菜料理,
體驗看看四川菜頗負盛名「大麻大辣」的菜色,挑戰mao子的味蕾極限壓!!!
【川‧譜】意指四川臉譜代表菜色道地,百變萬化之意,口味上屬「渝派川菜」之派系,
位在仁愛路四段的巷弄間,搭乘捷運至忠孝敦化站三號出口,步行約5至10分鐘即可到達。
四川菜分為三大派別:
「上河幫」的蓉派川菜,選用上等食材,以標準菜譜下去製作,
原為成都的官府菜,現多作為中高級酒店的宴會川菜菜餚。
「下河幫」的渝派川菜,用料大膽,口味多變,較不拘泥於傳統食譜製作手法,
風格獨具一格,較普及一般餐廳可見的菜餚。
「小河幫」的鹽幫菜,製作以精緻奢華、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為主要料理的特色。
四川菜的味道講究「七滋八味」,以麻、辣、鮮、香為特色,講究百菜百味。
「七滋」包括:甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹。
「八味」包括:魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。
融合中西時尚的方格設計,黑紅色系搭配的吧檯區,
讓四川菜不只拘泥於菜館小店,也能夠讓人感受到高貴時尚的精緻風情,
吃川菜、喝調酒、洋酒,中西合併,顛覆傳統的設計風格,不虧是千變萬化的渝派風格。
簡單的各式洋酒,搭配上四川臉譜的擺設,明亮簡約的風格看起來舒適不失質感。
微微昏暗的燈光,牆上擺上臉譜裝飾,感覺好像是要來吃西餐呢!
紅色花紋的椅子似乎增添些許四川盆地酷暑炎熱,如同火般的印象風格。
牆壁上的「銅錢造型」可不只是裝飾用,而是包廂的門,
共有兩間包廂,可以互相打通,一間約可容納10人以上的座位。
因為店家菜餚的份量都比較多,建議多人一起來吃點的菜色可以比較豐富。
就連廁所的指示牌也可以看到臉譜的圖案,真的相當地特別,連男、女廁也是用臉譜的顏色區分。
菜色從200多起跳至400多的價位,因為每道菜色的份量偏多,
人數不多點菜可是要拿捏一下每個人的胃口大小,不然可是很容易吃不完的唷!
店家會提供白開水,mao子這頓川菜料理吃下來已經不知道喝掉多少杯水了XD
當然店裡有提供許多洋酒和調酒,可以在吃川菜之餘,小酌幾杯~
這是店內新推出的「嗜」川套餐,價格比較親民,而且菜色也相當豐富,有機會可以試看看唷!
原本mao子還想說吃不好要加點這邊的料理,可惜事與願違,四道菜就讓我們撐到不行XD
一開始招待的特調桂花烏梅汁 ,
不同於一般烏梅汁會讓mao子覺得酸度過重,
這款烏梅汁微酸微甜的口感,帶有點像龍眼蜜般的氣味!?喝起來很清爽,令人印象深刻。
紅油耳絲$240
切成薄片的豬耳朵Q彈帶有韌性,淋上紅油卻不會讓人覺得太辣,
切成絲的蒜來提香更增添濃郁強烈的味道,
味道調味的很下飯,讓mao子光吃這道菜就吃掉1/3碗飯。
水煮牛肉$420
這道菜端上桌瞬間佔據掉所有的空間,根本就是四人份的菜餚吧!!!
貼切的形容就是這個容器的大小完全可以做為mao子的洗臉盆,一大鍋水煮牛肉氣勢磅礡。
服務生向我們說明這道水煮牛肉是川菜裡面屬於「大辣」的一道料理,
看著滿滿的紅油、花椒,紅通通的色澤實在是很嚇人,讓人緊張的咽了幾下口水。
大片的水煮牛肉,肉真的是軟、軟、軟到極致,軟到真的會讓人驚訝「牛肉也太軟嫩了吧!」
裡面還又寬冬粉、黃豆芽、筍絲、木耳等餡料,吃完後那股大辣的口感開始在嘴裡蔓延,
咦!!!嘴唇竟然有麻麻的感覺,好像依稀可以感覺到我的嘴唇麻到在跳動(mao子沒有誇大)
麻辣兩者間的感覺,麻大於辣,不過下意識還是會反應覺得好像很辣,喝了超多水的!
這道料理配一碗飯根本不夠,起碼要吃個兩三碗飯才能舒緩那股麻辣的感覺,
不過因為mao本來就不屬於吃辣一族,如果愛吃辣的人,相信這款辣味對你們來說應該小case啦~
川譜蒼蠅頭$220
將韭菜花、豬絞肉和辣椒一起下去大火快炒,端上桌濃烈的韭菜香氣瞬間撲鼻而來,
蒼蠅頭相較於mao子已經麻辣到不行的香腸小嘴,根本是小巫見大巫,
這道蒼蠅頭配飯很下飯,香噴噴的味道會讓人忍不是多巴幾口飯,帶點醬油味道依舊美味。
上湯西蘭花$220
正當mao子難以抉擇要選西蘭花還是蘆筍的時候,服務人員貼心地向我們推薦了上湯西蘭花,
端上桌來奶油色澤的湯汁濃郁的奶油香,香醇濃郁適合用來拌飯吃,舒緩了前幾道菜的辣勁,
西蘭花經過烹調吸附的下方的湯汁,清脆甘甜的味道,真的是超級好的的壓!!!
這道菜我們可是吃到完全見底,要不是晚上要到處閒晃,真想把湯汁打包回家,真是意猶未盡!
飯後甜點─香蕉提拉米蘇,
使用新鮮的香蕉入餡,意外地跟提拉米蘇的口味搭配,吃起來不甜不膩,口感綿密。
用餐完後服務人員貼心地上桌來詢問用餐情形,跟我們小聊片刻,
其實mao子從打電話預約的那一刻開始就對這家店的店員留下了深刻的印象,
店員接電話的語氣相當地有活力、熱情,整個好像跟好久不見的朋友說話一樣有朝氣,
當天的整體服務也是很有效率,服務態度讓mao子備感窩心,謝謝你們的招待!
【店家資訊】
地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號
電話:02-2731-9991
營業時間:周二至周日:11:30~14:00,17:30~22:00
臉書:川.譜 渝派四川美饌
[…] 就在mao子品嚐過俏江南和川譜的川菜料理後,對於川菜留下了很深刻的印象, […]