【口碑體驗】挑戰味蕾！融合中西時尚的道地四川菜「川譜」

趁著情人節的當天，mao子決定要去嚐嚐從未吃過的川菜料理，

體驗看看四川菜頗負盛名「大麻大辣」的菜色，挑戰mao子的味蕾極限壓！！！

【川‧譜】意指四川臉譜代表菜色道地，百變萬化之意，口味上屬「渝派川菜」之派系，

位在仁愛路四段的巷弄間，搭乘捷運至忠孝敦化站三號出口，步行約5至10分鐘即可到達。

四川菜分為三大派別：

「上河幫」的蓉派川菜，選用上等食材，以標準菜譜下去製作，

原為成都的官府菜，現多作為中高級酒店的宴會川菜菜餚。

「下河幫」的渝派川菜，用料大膽，口味多變，較不拘泥於傳統食譜製作手法，

風格獨具一格，較普及一般餐廳可見的菜餚。

「小河幫」的鹽幫菜，製作以精緻奢華、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為主要料理的特色。

四川菜的味道講究「七滋八味」，以麻、辣、鮮、香為特色，講究百菜百味。

「七滋」包括：甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹。

「八味」包括：魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。

融合中西時尚的方格設計，黑紅色系搭配的吧檯區，

讓四川菜不只拘泥於菜館小店，也能夠讓人感受到高貴時尚的精緻風情，

吃川菜、喝調酒、洋酒，中西合併，顛覆傳統的設計風格，不虧是千變萬化的渝派風格。

簡單的各式洋酒，搭配上四川臉譜的擺設，明亮簡約的風格看起來舒適不失質感。

微微昏暗的燈光，牆上擺上臉譜裝飾，感覺好像是要來吃西餐呢！

紅色花紋的椅子似乎增添些許四川盆地酷暑炎熱，如同火般的印象風格。

牆壁上的「銅錢造型」可不只是裝飾用，而是包廂的門，

共有兩間包廂，可以互相打通，一間約可容納10人以上的座位。

因為店家菜餚的份量都比較多，建議多人一起來吃點的菜色可以比較豐富。

就連廁所的指示牌也可以看到臉譜的圖案，真的相當地特別，連男、女廁也是用臉譜的顏色區分。

菜色從200多起跳至400多的價位，因為每道菜色的份量偏多，

人數不多點菜可是要拿捏一下每個人的胃口大小，不然可是很容易吃不完的唷！

店家會提供白開水，mao子這頓川菜料理吃下來已經不知道喝掉多少杯水了XD

當然店裡有提供許多洋酒和調酒，可以在吃川菜之餘，小酌幾杯~

這是店內新推出的「嗜」川套餐，價格比較親民，而且菜色也相當豐富，有機會可以試看看唷！

原本mao子還想說吃不好要加點這邊的料理，可惜事與願違，四道菜就讓我們撐到不行XD

一開始招待的特調桂花烏梅汁 ，

不同於一般烏梅汁會讓mao子覺得酸度過重，

這款烏梅汁微酸微甜的口感，帶有點像龍眼蜜般的氣味！？喝起來很清爽，令人印象深刻。

紅油耳絲$240

切成薄片的豬耳朵Q彈帶有韌性，淋上紅油卻不會讓人覺得太辣，

切成絲的蒜來提香更增添濃郁強烈的味道，

味道調味的很下飯，讓mao子光吃這道菜就吃掉1/3碗飯。

水煮牛肉$420

這道菜端上桌瞬間佔據掉所有的空間，根本就是四人份的菜餚吧！！！

貼切的形容就是這個容器的大小完全可以做為mao子的洗臉盆，一大鍋水煮牛肉氣勢磅礡。

服務生向我們說明這道水煮牛肉是川菜裡面屬於「大辣」的一道料理，

看著滿滿的紅油、花椒，紅通通的色澤實在是很嚇人，讓人緊張的咽了幾下口水。

大片的水煮牛肉，肉真的是軟、軟、軟到極致，軟到真的會讓人驚訝「牛肉也太軟嫩了吧！」

裡面還又寬冬粉、黃豆芽、筍絲、木耳等餡料，吃完後那股大辣的口感開始在嘴裡蔓延，

咦！！！嘴唇竟然有麻麻的感覺，好像依稀可以感覺到我的嘴唇麻到在跳動(mao子沒有誇大)

麻辣兩者間的感覺，麻大於辣，不過下意識還是會反應覺得好像很辣，喝了超多水的！

這道料理配一碗飯根本不夠，起碼要吃個兩三碗飯才能舒緩那股麻辣的感覺，

不過因為mao本來就不屬於吃辣一族，如果愛吃辣的人，相信這款辣味對你們來說應該小case啦~

川譜蒼蠅頭$220

將韭菜花、豬絞肉和辣椒一起下去大火快炒，端上桌濃烈的韭菜香氣瞬間撲鼻而來，

蒼蠅頭相較於mao子已經麻辣到不行的香腸小嘴，根本是小巫見大巫，

這道蒼蠅頭配飯很下飯，香噴噴的味道會讓人忍不是多巴幾口飯，帶點醬油味道依舊美味。

上湯西蘭花$220

正當mao子難以抉擇要選西蘭花還是蘆筍的時候，服務人員貼心地向我們推薦了上湯西蘭花，

端上桌來奶油色澤的湯汁濃郁的奶油香，香醇濃郁適合用來拌飯吃，舒緩了前幾道菜的辣勁，

西蘭花經過烹調吸附的下方的湯汁，清脆甘甜的味道，真的是超級好的的壓！！！

這道菜我們可是吃到完全見底，要不是晚上要到處閒晃，真想把湯汁打包回家，真是意猶未盡！

飯後甜點─香蕉提拉米蘇，

使用新鮮的香蕉入餡，意外地跟提拉米蘇的口味搭配，吃起來不甜不膩，口感綿密。

用餐完後服務人員貼心地上桌來詢問用餐情形，跟我們小聊片刻，

其實mao子從打電話預約的那一刻開始就對這家店的店員留下了深刻的印象，

店員接電話的語氣相當地有活力、熱情，整個好像跟好久不見的朋友說話一樣有朝氣，

當天的整體服務也是很有效率，服務態度讓mao子備感窩心，謝謝你們的招待！

【店家資訊】

地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號

電話：02-2731-9991

營業時間：周二至周日：11:30~14:00,17:30~22:00

臉書：川.譜 渝派四川美饌